Veg Manchurian: रेस्टोरेंट जैसा वेज मंचूरियन बनाने की आसान विधि

स्वादिष्ट Veg Manchurian की आसान रेसिपी और हेल्दी टिप्स

Veg Manchurian एक बेहद लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है, जो भारत में हर उम्र के लोगों की पसंद बन चुकी है। इसका मसालेदार, खट्टा-मीठा और हल्का तीखा स्वाद इसे खास बनाता है। चाहे आप किसी रेस्टोरेंट में जाएं या घर पर पार्टी हो, Veg Manchurian Recipe हमेशा मेन्यू की शान होती है।

यह डिश दरअसल बारीक कटी हुई सब्ज़ियों जैसे पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज से बनी छोटी-छोटी बॉल्स (Manchurian Balls) को सोया सॉस, विनेगर और अन्य चाइनीज़ सॉस में पकाकर तैयार की जाती है। इसे दो रूपों में परोसा जा सकता है — Dry Veg Manchurian, जो स्टार्टर के रूप में परफेक्ट है, और Gravy Veg Manchurian, जो फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ शानदार लगता है।

Veg Manchurian न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है। इसकी खुशबू और चटपटा स्वाद किसी भी खाने को स्पेशल बना देता है। यही वजह है कि यह डिश आज हर भारतीय रसोई में अपनी जगह बना चुकी है। अगर आप कुछ अलग लेकिन बेहद स्वादिष्ट ट्राय करना चाहते हैं, तो यह Veg Manchurian Recipe आपके लिए एकदम सही विकल्प है।

वेज मंचूरियन क्या है?

वेज मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है, जिसमें सब्जियों से बने बॉल्स (Manchurian balls) को तीखे, खट्टे और चटपटे सॉस में पकाया जाता है। यह दो प्रकार की होती है —

ड्राई मंचूरियन, जिसे स्नैक या स्टार्टर की तरह परोसा जाता है।
ग्रेवी मंचूरियन, जो फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसी जाती है।

सामग्री (Ingredients for Veg Manchurian)

1. मंचूरियन बॉल्स के लिए:

पत्ता गोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
गाजर (कद्दूकस की हुई) – ½ कप
शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) – ¼ कप
प्याज – ¼ कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच
मैदा – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
काली मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
तेल – तलने के लिए

2. ग्रेवी के लिए:

तेल – 2 बड़े चम्मच
प्याज (बारीक कटी) – ½ कप
हरी मिर्च – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
सोया सॉस – 1 बड़ा चम्मच
टोमैटो सॉस – 2 बड़े चम्मच
रेड चिली सॉस – 1 बड़ा चम्मच
सिरका – 1 छोटी चम्मच
कॉर्नफ्लोर (पानी में घुला हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
नमक और काली मिर्च – स्वाद अनुसार
हरा प्याज – सजाने के लिए

वेज मंचूरियन बनाने की विधि (Step-by-Step Veg Manchurian Recipe)

सब्जियों का मिश्रण तैयार करें:
कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी, गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को एक बाउल में डालें।
इसमें नमक, काली मिर्च, कॉर्नफ्लोर और मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
बॉल्स को फ्राई करें:
कढ़ाई में तेल गर्म करें और मंचूरियन बॉल्स को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
ग्रेवी तैयार करें:
अब एक पैन में तेल डालें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
फिर प्याज और हरी मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।
अब सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो सॉस और सिरका डालकर मिलाएँ।
कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें:
कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर सॉस में डालें और हिलाते रहें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
अब इसमें नमक और काली मिर्च डालें।
मंचूरियन बॉल्स मिलाएँ:
तैयार ग्रेवी में तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालें और 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ ताकि सारे फ्लेवर अच्छी तरह मिक्स हो जाएँ।
गार्निश करें और परोसें:
ऊपर से हरे प्याज की कटी पत्तियाँ डालें और गरमागरम मंचूरियन परोसें।