सर्दियों की खास मिठाई, मूंगफली गुड़ की Chikki रेसिपी
सर्दियों का मौसम आते ही हमारी रसोई में पारंपरिक भारतीय मिठाइयों की खुशबू फैल जाती है। इनमें से एक खास मिठाई है मूंगफली गुड़ की चिक्की, जिसे लगभग हर घर में सर्दियों के दौरान जरूर बनाया जाता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसमें मूंगफली की प्रोटीन और गुड़ का प्राकृतिक आयरन शरीर को ताकत और गर्माहट दोनों प्रदान करते हैं। आइए जानते हैं मूंगफली गुड़ की चिक्की बनाने की आसान विधि, इसके फायदे और इसे स्टोर करने के तरीके।
मूंगफली गुड़ की Chikki क्या है?
मूंगफली गुड़ की चिक्की एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जो भुनी मूंगफली और गुड़ से तैयार की जाती है। इसे खासकर मकर संक्रांति और सर्दियों के त्योहारों पर बनाया जाता है। यह कुरकुरी, मीठी और पौष्टिक होती है। इसमें कोई केमिकल या प्रिज़र्वेटिव नहीं होते, इसलिए यह बच्चों और बड़ों सभी के लिए हेल्दी विकल्प है।
सामग्री (Ingredients for Mungfali Gud Chikki)
मूंगफली (भुनी हुई और छिलका उतारा हुआ) – 1 कप
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ) – ¾ कप
घी – 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – ¼ छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
पानी – 1 बड़ा चम्मच
मूंगफली गुड़ की Chikki बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
1. मूंगफली तैयार करें:
सबसे पहले मूंगफली को धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक भूनें। जब मूंगफली ठंडी हो जाए, तो उसका छिलका निकाल दें और उसे हल्का कूट लें ताकि आधे टुकड़े हो जाएँ।
2. गुड़ का पिघलाना:
अब एक कढ़ाई में थोड़ा घी डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ और 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। धीमी आंच पर गुड़ को पिघलने दें।
3. गुड़ की चाशनी की जांच:
जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो उसकी चाशनी को जांचने के लिए ठंडे पानी में एक बूंद डालें। अगर वह सख्त हो जाए और टूट जाए, तो समझिए आपकी चाशनी तैयार है।
4. मूंगफली मिलाना:
अब पिघले हुए गुड़ में मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर दाना गुड़ से कोट हो जाए।
5. चिक्की सेट करना:
अब एक थाली या प्लेट पर हल्का घी लगाएँ। गुड़-मूंगफली का मिश्रण इसमें डालें और बेलन की मदद से इसे पतला फैला दें।
6. काटना और ठंडा करना:
जब यह मिश्रण थोड़ा गर्म हो, तभी चाकू से इसे चौकोर या तिकोने टुकड़ों में काट लें। ठंडा होने पर ये सख्त होकर कुरकुरी चिक्की बन जाएगी।
मूंगफली गुड़ की Chikki खाने के फायदे (Health Benefits)
1. शरीर को गर्म रखती है:
गुड़ सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म रखता है और मूंगफली ऊर्जा प्रदान करती है।
2. एनर्जी बूस्टर:
इसमें मौजूद नेचुरल शुगर और हेल्दी फैट्स शरीर को तुरंत एनर्जी देते हैं।
3. इम्यून सिस्टम मजबूत करती है:
गुड़ में आयरन और जिंक जैसे खनिज होते हैं जो इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।
4. हड्डियों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद:
मूंगफली में प्रोटीन और हेल्दी ऑयल्स होते हैं जो शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं।
5. प्राकृतिक मिठाई:
इसमें चीनी की जगह गुड़ का उपयोग होता है, जिससे यह सेहतमंद मिठाई बन जाती है।
स्टोर करने का तरीका (Storage Tips)
पूरी तरह ठंडी होने के बाद Chikki को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें।
इसे 15–20 दिनों तक कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।
नमी से बचाएँ ताकि चिक्की कुरकुरी बनी रहे।
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निष्कर्ष (Conclusion)
मूंगफली गुड़ की Chikki सर्दियों की एक परफेक्ट पारंपरिक मिठाई है जो स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसमें किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं होती। अगर आप सर्दियों में कुछ मीठा और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो घर पर ही मूंगफली गुड़ की कुरकुरी चिक्की ज़रूर बनाइए। यह पूरे परिवार को पसंद आएगी और आपको ठंड में गर्मी और ताकत दोनों देगी।
