Mooli Gajar Mirch ka Achar: सर्दियों में बनाएं मूली, गाजर और हरी मिर्च का टेस्टी अचार

मूली, गाजर और मिर्च का अचार (Mooli Gajar Mirch ka Achar)

सर्दियों के मौसम में अचार का स्वाद हर थाली की जान बन जाता है। मूली, गाजर और हरी मिर्च से बना यह अचार न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि शरीर को गर्म रखने में भी मदद करता है। यह अचार हर खाने के साथ परोसा जा सकता है — चाहे पराठा हो या दाल-चावल। आइए जानते हैं Mooli Gajar Mirch ka Achar घर पर बनाने का आसान तरीका।

सामग्री (Ingredients):

गाजर – 500 ग्राम (लंबे टुकड़ों में कटी हुई)
मूली – 300 ग्राम (लंबे टुकड़ों में कटी हुई)
हरी मिर्च – 100 ग्राम (लंबी कटी हुई)
सरसों के दाने – 3 टेबलस्पून
सौंफ – 2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
राई का तेल – 1 कप
सिरका – 3 टेबलस्पून
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून

विधि (How to Make Mooli Gajar Mirch ka Achar):

1.सब्ज़ियाँ तैयार करें:
गाजर, मूली और हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सुखा लें। ध्यान रहे कि इनमें नमी न हो, वरना अचार जल्दी खराब हो जाएगा।

2.मसाले तैयार करें:
एक कढ़ाई में सौंफ और सरसों के दाने को हल्का भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें।

3.मसाले मिलाएं:
अब एक बड़े बर्तन में गाजर, मूली और मिर्च डालें। उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और पिसे हुए मसाले डालें।

4.तेल और सिरका मिलाएं:
अब इसमें राई का तेल गर्म करके ठंडा करें और डालें। साथ ही सिरका और नींबू का रस भी मिलाएं।

5.अचार को मिलाकर भरें:
सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला हर टुकड़े पर अच्छी तरह लग जाए। फिर इसे साफ और सूखे कांच के जार में भरें।

6.धूप में रखें:
जार को 2–3 दिन तक धूप में रखें और रोज थोड़ा हिलाते रहें। कुछ ही दिनों में आपका स्वादिष्ट Mooli Gajar Mirch ka Achar तैयार हो जाएगा।